Chefs e sabores

Chef Anfitriã Tereza PaimRestaurante Terreiro Bahia

Prato: Mulheres na Cozinha - Cachaça no Salão (Menu Surpresa com as Chefs Monica Rangel – MG, Paula Labaki – SP e Chuca Cardoso – BA)

Site: www.terezapaim.com.br

Baiana, nascida no sertão, bacharel em Ciências da Computação e Engenheira de qualidade, após trabalhar 20 anos com telecomunicações, trocou a área de tecnologia pelas panelas, sua paixão desde a infância.

Autodidata, complementou sua formação na área de gastronomia na Escola das Artes Culinárias Laurente – São Paulo e diversos cursos no Atelier Gourmand. Desenvolve uma cozinha personalizada, privilegiando os ingredientes regionais e da estação,tendo como referencial os sabores e saberes da Bahia.

Tem mestrado em Marketing e Gestão pela Universidade Moderna de Lisboa e MBA em Gestão de Bares e Restaurantes pela FTE – Salvador –Ba.

Chef Alessandro Vieira (Barão)Restaurante Vila Gourmet - Pousada Sobrado da Vila

Prato: Comida de Bistrô / Menu Degustação

Site: www.baraogastronomia.com.br

O chef Alessandro Vieira, o Barão, é filho de um motorista de caminhão que não via com bons olhos o amor do filho pela culinária. Mas o rapaz não desistiu. Insistente, começou na cozinha de Danio Braga, no Locanda de la Mimosa, em Itaipava, depois integrou a equipe de Dominique Guerin, no Copacabana Palace, estagiou como pâtissier no Hotel Crillon, em Paris, e terminou na equipe de Claude Troisgros.

Hoje, entre móveis de madeira e peças estilizadas, o chef Alessandro Vieira surpreende os amantes da boa mesa no Restaurante Barão Gastronomia, em Itaipava.

Chef Carlos RibeiroPousada e Restaurante Porto da Lua

Prato: Mixidinho de Lambreta na Cachaça

Site: blognacozinha.zip.net

O Chef Carlos Ribeiro é Paraibano, migrou para São Paulo, onde desenvolve uma cozinha apaixonada pelo Brasil, resultado de suas muitas andanças pelo País afora. No seu restaurante Na Cozinha, tem também uma escola para desenvolvimento da prática da arte e culinária.

Graduado em Comunicação Social pela UFPB, em Relações Públicas – Doutorando e Mestre pela Universidade de São Paulo em Cultura - atualmente pesquisa sobre a mandioca, dendê e seus derivados.

Chef Chuca Cardoso

Chuca Cardoso, ex-publicitária, há mais de 15 anos se dedica a gastronomia, sócia/chefe de cozinha no Joana francesa em São Paulo onde foi considerado o melhor restaurante de comida brasileira pela veja em 2001.

Desde 2004 se aprimora nos sabores da cozinha italiana em uma série de intercâmbios gastronômicos. Há 04 anos atua no mercado de Salvador, onde, além de consultora para restaurantes, é proprietária e chefe do Pastificio Fierentina, o primeiro pastifício em Salvador!

Chef Guga RochaRestaurante Café do Forte

Prato: LULA BEBUM - Lulas Rechedas com Salmão, Salsa de Tomate Cereja e Batata Soutee na CachaçaConfira a receita »

Site: chefgugarocha.blogspot.com

Revelado no concurso Super Chef, do programa Mais Você, da TV Globo, Guga Rocha é considerado um dos mais promissores chefs do momento. Atualmente, o alagoano apresenta o quadro Blitz da Geladeira, também no programa de Ana Maria Braga, e prepara-se para estrear programa próprio no canal por assinaturas Fox Life.

Chef Isaias Neries

Site: www.paradorlumiar.com

Chef do restaurante do hotel Parador Lumiar, em Nova Friburgo, e do bufê carioca que leva seu nome Isaias Neries Gastronomia. Eleito chef revelação da Revista Gula em 2008, foi eleito pela revista Programa do Jornal do Brasil a melhor feijoada da região serrana e entre as 10 melhores do Rio em 2007.

O frescor dos alimentos é questão de honra para esse chef que tem se destacado com o uso de produtos vindos diretamente da horta e do pomar do hotel onde trabalha, arrebatando os comensais com comidinhas em porções delicadas e charmosas.

Chef Jonatas Moreira

Nascido em Salvador, Jonatas Moreira cresceu em Maceió, circulando e fazendo algazarra por entre panelas e clientes do restaurante da família – o Akuaba.

Depois de bater cabeça vocacionalmente, resolveu abraçar seu real destino, indo para a França cursar o Culinary Arts and Management of Restaurants, durante 4 anos no célebre Instituto Paul Bocuse, de Lyon.

Trabalhou em restaurantes como o Laurent Bouvier (localizado na região lyonesa, 3 estrelas do Michelin), o Ledoyen (do chef Christian Les Quer, em Paris) e no famosíssimo Bras(de Michel e Sebastien Bras, em Laguiole, rankeado o 7º Melhor Restaurante do Mundo).

De volta ao Brasil, montou dentro do Akuaba o espaço gourmet Vera Moreira, batizado em homenagem a sua mãe, grande incentivadora e inspiração. É um verdadeiro “restaurante-dentro-de-outro-restaurante”, onde a culinária perde os ares de regionalidade baiana e ganha contornos de sofisticação.

Chef Marcia PinchemelRestaurante Terra Brasil

Prato: Camarão Ó Pai ÓConfira a receita »

Site: www.lebistropirenopolis.com

Proprietária do Restaurante Lê Bistro, há 10 anos em Pirenopolis/GO. Ela foi a primeira a criar o elo entre gastronomia e frutos do cerrado.

Essa associação fez Márcia conquistar o primeiro Prêmio de Chef revelação do Centro Oeste, pela revista Gula.

Chef Mônica Rangel

Site: www.gostocomgosto.com.br

Mônica é mineira e há 17 anos comanda com sucesso os fogões do Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá, que é considerado o Melhor Restaurante Mineiro pelo Guia 4 Rodas desde 2003 efaz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança.

Há 19 anos realiza o Concurso Gastronômico de Visconde de Mauá, que é um dos pioneiros no Brasil e que acontece a 19 anos consecutivos.

Todas as lingüiças, doces, queijos e pães são fabricados por suas mãos habilidosas.

Chef Paulo GaudioRestaurante Casa de Praia

Prato: Camarões Flambados e Alho Afogado na Cachaça com Espaguete ao Alho e Óleo

Participa de degustações enogastronômicas com grupos de Sommeliers e chefs no Chile, Argentina e países da Europa.

Foi eleito Chef do Ano do Espírito Santo de 2003 na primeira edição do prêmio organizado pelo programa GOURMET-VIP.

Hoje, é Chef de Cozinha membro da Associação de Restaurantes da Boa Lembrança.

Chef Paula Labaki

Site: www.lenalabaki.com.br

Paula Labaki cursou Gastronomia pela Universidade FMU de São Paulo. Estagiou em várias casas em São Paulo e trabalhou em restaurantes antes de ingressar em seu negócio próprio. Com passagem no Restaurante O’Hungry e na Rotisseria Sale & Pepe, herdou da Mãe Maria Helena Labaki o amor pela gastronomia.

Chef Richard James Fehlberg

Site: www.chefrichardjames.com

Criatividade é um dos pratos preferidos do chef australiano Richard James Fehlberg e por isso é hoje a sua marca mais conhecida. Com o talento de despertar os mais inusitados sabores a cada garfada em um único prato, o chef Richard carrega nas mãos a experiência adquirida ao redor do mundo unida ao seu jovial estilo de criar e recriar!